Jaro je ideální čas na fermentaci, říká lektorka zdravého vaření
Fermentace nepatří jen k podzimnímu zpracování zelí. Podle lektorky zdravého vaření Veroniky Hájkové je právě jaro nejlepším obdobím, kdy s kvašením začít.
Fermentace, tedy kvašení, není žádný moderní trend, ale tradiční způsob zpracování a uchovávání potravin. Fermentované potraviny jsou nejen chutné, ale i zdravé – mohou pomoci například při oslabené imunitě, trávicích problémech, alergiích nebo ekzémech.
Čtěte také
Za ideální období pro začátek fermentování považuje Veronika Hájková jaro, kdy je příroda plná čerstvých bylinek, květů a mladé zeleniny. Fermentovat se ale podle ní dá téměř všechno — nejen zelenina a ovoce, ale také luštěniny, obiloviny nebo domácí limonády.
Právě fermentované nápoje doporučuje začátečníkům, protože jsou jednoduché na přípravu a šetrné k trávení. Stačí ovoce, voda, trochu cukru a několik dní času. Důležité je ale během kvašení upouštět vznikající plyn, aby nádoba nepraskla. U zeleniny je naopak zásadní zabránit přístupu vzduchu a udržet ji ponořenou pod hladinou šťávy nebo nálevu.
Proč mohou být fermentované potraviny pro někoho vhodnější než syrová zelenina? Jak může fermentace prospět seniorům nebo těhotným ženám? Nejen to se dozvíte z přiloženého audiozáznamu.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
