Čedar nejen potěší chuťové buňky, ale také dodá tělu spoustu zdraví prospěšných látek
Čedar je tvrdý nebo polotvrdý sýr z kravského mléka s kořeněnou vůní a obsahem tuku kolem 50 procent. My se teď podíváme na to, jak může prospět našemu zdraví.
Výroba čedaru se od postupů výroby jiných sýrů liší. Takzvaná sýřenina se v blocích vrství na sebe, které se znovu vrství na sebe. Toto vrstvení je přerušováno krátkými přestávkami, během kterých se syrovátka vytlačuje závažími. Tomuto speciálnímu postupu se říká čedarování.
Následně se bloky při „mletí“ znovu rozdrtí a za stálého míchání se smíchají se solí. Poté se čedar lisuje do formy, čímž vzniká kompaktní sýr bez otvorů.
Typicky oranžový čedar má jemně nakyslou chuť, aroma silněji vyzrálého čedaru je naopak silnější a kořeněnější.
Výrazně oranžová barva vzniká přidáním přírodního barviva získaného ze semen oreláníku barvířského. Mladý čedar je velmi jemný, krémový a hladký.
Díky různým stupňům zralosti nabízí čedar úžasnou rozmanitost chutí. Kromě toho existují aromatizované varianty s bylinkami, irskou whisky nebo tmavým pivem.
Výživný sýr čedar je skvělým zdrojem vápníku a bílkovin. Bohatý je také na vitaminy A a B12, které jsou důležité pro kosti i svaly. Dlouhé zrání čedaru snižuje laktózu, což ho činí vhodným i pro lidi s laktózovou intolerancí.
Pojídat čedar bychom měli samozřejmě s mírou – je tučný a slaný. Skvěle chutná v hamburgeru nebo na slaných koláčích, výborně se totiž rozpouští.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
